+ 1-2 střední stroužky česneku

Postupujeme dle předchozího receptu - JAPONSKÉ TOFU V ČERVENÉM TĚSTÍČKU. Kromě soli a pepře potřeme ještě plátky tofu z jedné strany jemně nastrouhaným nebo rozetřeným česnekem a necháme, před další úpravou, cca 10 minut odležet. Množství česneku lze měnit podle chuti - výborné.

SEKANÁ S OKAROU A SE SÝREM

500 g mletého masa - směs hovězí+vepřové
300 g okary - vařená sójová drť
3 vejce
150 g sýra (eidam, gouda) rozkrájeného na malé kostičky
1/2 šálku mléka
2 cibule
4 velké stroužky česneku
2 velké hrsti majoránky
1/2 lžičky mletého pepře (nejlépe barevný)
2 lžičky mleté papriky
lžíce plnotučné hořčice
lžíce kečupu
2 vrchovaté lžičky škrobové moučky
2 lžičky soli
olej

Na oleji osmažíme cibuli nakrájenou na malé kousky. Do větší mísy dáme maso a okaru, přidáme vše ostatní, včetně osmažené cibulky a dobře promícháme, nakonec ještě dobře prohněteme přímo rukama a do pekáče, vyloženého pečícím papírem, zformujeme raději více plochou šišku sekané. Podlijeme trochou vody (aby nezatekla pod papír) a zvolna pečeme za občasného podlévání cca 1 - 1 1/2 hodiny.
Dle chuti je také možné ještě do sekané zamíchat 100 g drobně nakrájené anglické slaniny.
Je to chuťově dobrá sekaná, jen s trochu více sušší a drobivější konzistencí než běžná sekaná, zajímavý může být významně nižší kalorická hodnota oproti běžné sekaná, daná vysokým obsahem vlákniny z přidané okary.

SLADKÝ KRÉM ZE SALÁTOVÉHO TOFU S OŘECHY

300 g salátového TOFU (1 kostka)
jádra vlašských ořechů - 2 polévkové lžíce
cukr - 3 rovné polévkové lžíce
velice malá špetka soli

Tofu neodvodňujeme, jen opláchneme pod vodou. Mírně nadrcená jádra ořechů opatrně opražíme na suché pánvi - nesmí výrazně ztmavnout. Tofu spolu s cukrem, troškou soli a 2/3 ořechů dobře rozmixujeme v mixeru, nebo v misce ponorným mixerem. Nakonec vmícháme zbylou část ořechů. Množství cukru je možné upravit (přidat) dle vlastní chuti. Podáváme dobře vychlazené. Je možné ještě vylepšit například strouhanou čokoládou.

TĚSTOVINY S TOFU JAKO „ČÍNA“

400 g jemného TOFU (1 kostka)
1 velká cibule
1 pórek - omýt a nakrájet na kolečka
3 stroužky česneku
1 lžička koření – Čína bez soli a glutamanu
1 lžička cukru
5 polévkových lžic kvalitní sójové omáčky
olej - nejlépe olivový
250 – 500 g těstovin
sůl na osolení vody na těstoviny

Tofu odvodníme tak, že ho necháme stát v hlubokém talíři min. 20 minut a vodu odléváme, tofu nakrájíme na 1 cm kostičky. V pánvi na oleji osmažíme nakrájenou cibuli a česnek nakrájený na tenké plátky, přidáme pórek a kostičky tofu, koření Čína, sójovou omáčku a cukr, případne ještě slabě podlijeme vodou a dusíme na pánvi 10 - 15 minut. Mezitím uvaříme těstoviny dle návodu v osolené vodě s trochou oleje. Po uvaření těstovin vodu slijeme a k horkým těstovinám přidáme směs z pánve a dobře promícháme. Dle chuti případně ještě přisolíme nebo přidáme sójovou omáčku a po promíchání necháme alespoň 10 minut chuťově sjednotit ( je také možné na hlubší pánvi směs ještě chvíli osmažit).

TOFU NA PIVĚ
„Česká klasika“ chutí, ale je to lehké dietní jídlo připravené bez tuku

400 g jemného TOFU (1 kostka)
2 papriky - očistit a pokrájet na delší úzké proužky
1 velká cibule (200 g)- pokrájet na kolečka
1 stroužek česneku - pokrájet na plátky, případně přidat feferonku
100 ml kečupu – ostrý je lepší, nebo jemný pro děti
400 ml piva
sůl 1-2 lžičky, je důležité dosolit dle chuti - opatrně, ale dostatečně
škrob na zahuštění 1 vrchovatá čajová lžička, znalci nahradí nastrouhanou kůrkou z chleba

Tofu odvodníme tak, že ho necháme stát v hlubokém talíři min. 20 minut a vodu odléváme, odvodněné tofu nakrájíme na hranolky přibližně 1 cm silné a 3 cm dlouhé. Mezitím do kastrolu naskládáme cibuli, česnek, papriku (případně feferonku), zalejeme pivem a kečupem a osolíme. Vaříme 20 minut, aby se chutě harmonicky spojily. Pak přidáme tofu a vaříme společně dalších 5-10 minut. Nakonec rozmícháme v trošce vody škrob, vlijeme do omáčky a povaříme ještě 1-2 minuty, případně ještě dochutíme solí. Je to lehké jídlo a jako téměř všechna jídla z tofu je nejlepší rozleželé druhý den. Alkohol z piva se vyvaří, takže lze bez obav použít i jako jídlo pro děti. Podáváme s rýží, případně s houskovým knedlíkem

HOUBOVÝ GULÁŠ S TOFU A PÓRKEM

400 g jemného TOFU (1 kostka)
150 g lesních hub nebo 150 g žampionů – očistit a nakrájet na kousky (z lesních hub je guláš výraznější a plnější chuti)
1 menší pórek (zelená část) – pokrájet na kolečka
1 velká cibule (200 g)- pokrájet na kostičky
1 stroužek česneku - pokrájet na plátky
mletá paprika 3 lžičky, majoránka ½ lžičky, mletý pepř ½ lžičky, kmín ½ lžičky, sůl (feferonka, pálivá mletá paprika nebo další přísady na guláš dle chuti a zvyklostí)
sůl 1-2 lžičky, je důležité dosolit dle chuti - opatrně, ale dostatečně
¼ kostky zeleninového vývaru nebo masoxu (lze vynechat)
olej

Tofu odvodníme tak, že ho necháme stát v hlubokém talíři min. 20 minut a vodu odléváme, odvodněné tofu nakrájíme na malé kostičky, asi dvě minuty povaříme ve vodě a vyndáme na talíř. Mezitím připravíme základ na guláš: na oleji osmažíme cibuli, přidáme papriku, krátce osmažíme za stálého míchání, přidáme další koření a houby. Společně dusíme asi 20-25 minut, podle potřeby podléváme vodou. Pak přidáme povařené kostičky tofu a společně dusíme ještě 10 minut. Nakonec můžeme přidat ¼ kostky bujónu rozpuštěné v trošce vody a povařit 2 minuty, případně ještě dochutíme solí. Podáváme s rýží, těstovinami nebo bramborovým knedlíkem.

SLADKÉ PLÁTKY TOFU

400 g jemného TOFU (1 kostka)
cukr skořicový a vanilkový – smíchat
olej

Tofu odvodníme tak, že ho necháme stát v hlubokém talíři minimálně 30 minut a vodu odléváme. Kostku tofu překrojíme na polovinu, z obou polovin nakrájíme po nejmenší straně plátky jen cca 2 - 3 mm silné (asi 12 - 14 plátků z každé poloviny kostky). Plátky osmažíme na oleji na pánvi s nepřilnavým povrchem až ztratí většinu zbylé vody. Osmažené plátky ihned obalíme v ochuceném cukru a ještě teplé podáváme (za studena začnou plátky pouštet zbylou vodu a cukr se rozmáčí). Použití jako sladká chuťovka.

POMAZÁNKA Z TOFU PODLE PANÍ KVĚTY

400 g jemného TOFU (1 kostka)
3 lžíce majonézy či zakysané smetany, případně majonézy ředěné jogurtem
1 povařený a vychladlý celer – nastrouhat na hrubém struhadle
sůl 1-2 lžičky, mletý pepř ½ lžičky
citrónová šťáva

Tofu odvodníme tak, že ho necháme stát v hlubokém talíři minimálně 30 minut a vodu odléváme.Pak ho nastrouháme na hrubém struhadle nebo rozdrobíme rukama, přidáme sůl, pepř a promícháme dvěma vidličkami. Přidáme nastrouhaný celer, ještě osolíme, ochutíme citrónovou šťávou a spojíme majonézou. Důkladně promícháme a necháme vychladit. Podáváme na pečivu ozdobené čerstvou zeleninou.

další recepty
TOFU PO KANTONSKU