PERNÍK NA PLECH S OKAROU (od Idy Hurtíkové)
500 g OKARY
200 g cukru
3 lžíce medu
3 lžíce másla (nebo oleje nebo GHÍ nebo sádla)
300 g žitné mouky hladké
200 g pšeničné mouky celozrnné hladké
500 ml mléka
3 vejce
1 kypřící prášek (nebo soda nebo vinný kámen)
(navíc lze do těsta přidat: rozinky, sušené švestky, posekané ořechy, strouhaný kokos, slunečnicová semínka apod.)
Perníkové koření umeleme v mlýnku nebo rozdrtíme v moždíři:
1 lžička skořice, 3 hřebíčky, 3 kuličky nového koření, 1 lžička citrónové kůry, 1 lžička pomerančové kůry,1 hvězdička badyánu, 3 vnitřky kardamomů, ½ lžičky semínek koriandru
Mléko a med ohřejeme, přidáme tuk a cukr a rozpustíme (nevaříme!). Po zchladnutí přidáme vejce. Do mouky zamícháme koření a prášek do pečiva. Tekutinu a mouku smícháme ve větší míse. Okaru důkladně rozdrobíme a promícháme do těsta. Do těsta lze přidat sušené ovoce, ořechy apod.Těsto vylijeme na vymazaný plech. Můžeme ho posypat strouhaným kokosem nebo slunečnicovými semínky.
Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Po vychladnutí ho polijeme čokoládovou polevou nebo karobem nebo potřeme povidly, buď nahoře nebo uprostřed rozkrojený perník. Dobrou chuť přeje Ida Hurtíková
RYCHLÝ PERNÍK Z OKARY (od Lucie Holasové)
500 g OKARY
250 g polohrubé mouky
300 g cukru
8 lžic oleje
3 celá vejce
2 lžíce kakaa
lžička skořice
citrónová kůra
1 prášek do perníku
půl prášku do pečiva
půl litru teplého mléka
Tohle všechno smícháme, dáme do vymazaného a vysypaného pekáče (nebo vyloženého pečícím papírem) a zvolna upečeme.
TUŇÁKOVO - OKAROVÝ SALÁT (od irenky V.)
100 g OKARY
tuňák - jedna malá konzerva nejlépe ve vlastní šťávě
salátová okurka 1/2~1 ks
majonéza - 3-4 lžíce
sůl a pepř - přiměřeně, hlavně dost pepře
Okaru nejprve v mikrovlnce vysušíme (asi 1,5-2 min, mezitím zamícháme), pak necháme vychladnout. Mezitím nakrájíme salátovou okurku nejlépe na velmi tenká půlkolečka (japonská okurka je mnohem užší než česká, takže japonská okurka nakrájená na kolečka vypadá dobře, ale kolečka z naší okurky by byla moc velká), půlkolečka promneme solí, necháme chvíli stát, až vypotí vodu, tu vylíjeme. Z konzervy tuňáka vylijeme šťávu. Všechny suroviny dobře promícháme, hotovo.
BÍLÝ CHLÉB S OKAROU pečený v domácí pekárně ETA (od Idy Hurtíkové)
150 g OKARY
300 ml vody
1 vejce
1 lžíce oleje (olivového)
1 lžička soli
1 lžička cukru
500g hladké pšeničné mouky
1 balíček sušeného droždí
nebo 1 balíček sušeného žitného kvásku
Vše dáme do pekárny a zapneme program Sprint u pekárny Eta.
Ihned po upečení vyjmeme chléb z formy a necháme jej odpařit a vystydnout.
Chléb je měkký, bílý, konzistencí podobný bramborovému chlebu.
OŘECHOVÁ BÁBOVKA S OKAROU (od Idy Hurtíkové)
100 g OKARY
180g cukru
3 vejce
100g másla
80g mletých ořechů (vlašských nebo lískových)
200g polohrubé mouky
1dl mléka
½ prášku do pečiva
špetka soli
citronová kůra
3 lžíce kakaa
rozinky namočené v rumu
Vyšleháme do pěny cukr, vejce a máslo. Přidáváme mouku (v níž je rozmíchaný prášek do pečiva, sůl a kakao) a mléko.
Vmícháme okaru, ořechy a citronovou kůru. Nakonec jemně vmícháme rozinky.
Pečeme ve vymazané a krupičkou vysypané formě na 175°C asi 50-60 minut.
MĚKKÝ PERNÍK S OKAROU (od Idy Hurtíkové)
200 g OKARY
½ l mléka
100g másla
3 lžíce medu (nebo melasy, datlového sirupu, ječného sladu)
2 vejce
300g polohrubé mouky
1 kypřící prášek do perníku
180g hnědého cukru
Kokos (strouhaný) na vysypání pekáče.
Na potření: ½ kelímku povidel
1-2 lžíce rumu
šťáva z ½ citronu
citron.kůra
Poleva: 100g čokolády na vaření (Orion)
25g másla
Ohřejeme mléko, máslo a med, až se vše rozpustí. Necháme vychladnout a důkladně vmícháme vejce. Postupně přidáváme mouku smíchanou s kypřícím práškem a cukrem a okaru. Těsto vlijeme do velkého pekáče, který jsme předtím vymazali máslem a vysypali kokosem. V troubě pečeme na 160-170°C asi 50 minut. Po upečení vyklopíme dnem vzhůru a necháme odpařit přebytečnou páru.
Po zchladnutí perník pomažeme vylepšenými povidly a sem tam polejeme čokoládou, kterou si rozpustíme ve vodní lázni.
JABLKOVÉ MUFFINKY S OKAROU (od Idy Hurtíkové)
Rozpočet na 15 kusů:
150 g OKARY
100g másla
100g cukru
2 vejce
180 g hladké mouky
2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
1 lžička mleté skořice
2 nakyslá jablka (tj.asi 200g)
3 lžíce citronové šťávy, citron.kůra
50 ml mléka
skořicový cukr na posypání
Máslo, cukr a vejce vymícháme do pěny.
Postupně přidáváme okaru, mouku s kypřícím práškem a skořicí, oloupaná a nahrubo nastrouhaná jablka, citronovou šťávu a kůru, mléko. Ihned těsto plníme do papírových košíčků nebo mufinkových formiček, sypeme je skořicovým cukrem a dáme péci do trouby horké 200°C asi na 20 minut.
