ZELENINOVÝ SALÁT SE SÓJOVÝMI BOBY (ITALSKÁ VARIACE podle Idy Hurtíkové)
200 g vařených sójových bobů
1 cibule
3 větší rajčata
1 barevná paprika (oranžová)
1 stonek řapíkatého celeru
1 lžíce sterilované kukuřičky
hrst oliv (zelených)
hrst čerstvé bazalky
sůl, pepř, ocet
3 lžíce oleje (panenský olivový)
Všechny suroviny nakrájíme na velikost dle libosti, ochutíme, promícháme a necháme chvilku vychladit v lednici.
Podáváme čerstvý, není dobrý odležený, protože pak zelenina rychle vadne.
BRAMBOROVÝ SALÁT SE SÓJOVÝMI BOBY (dle Idy Hurtíkové)
Porce pro 4 osoby:
3 vrchovaté lžíce vařených sójových bobů
6 větších brambor
1 cibule
sůl, pepř, olivový nebo slunečnicový olej, vinný ocet
1 mrkev
1 petržel (pastiňák)
kousek celeru
3 vrchovaté lžíce sterilované kukuřice
majonéza
Brambory umyjeme a ve slupce dáme vařit asi na 30 minut. Necháme zchladnout a oloupeme. Očistíme mrkev, petržel, celer a povaříme asi 5-10 minut. Necháme vychladnout. Nakrájíme cibulku nadrobno, zakápneme octem podle chuti. Přidáme nakrájené (nebo protlačené přes mřížku) brambory a osolíme, opepříme a přilijeme asi 3 lžíce oleje. Promícháme. Přidáme kukuřičku a boby. Případně majonézu dle chuti. Promícháme, dochutíme a necháme před podáváním odležet na chladném místě.
Je to příjemná obměna vánočního salátu, jen místo hrášku dáte sójové boby.
SALÁT ZE SÓJOVÝCH BOBŮ A VAŘENÉ ZELENINY (japonský recept)
200 g vařených sójových bobů
3 listy bílého zelí
200 g sójových klíčků (sójové výhonky mungo)
250 g brokolice
omáčka na ochucení sójových bobů: sójová omáčka 2 lžíce, citrónová šťáva 2 lžíce a 1 lžíce oleje
na dresink dobře promícháme tyto suroviny:
pomazánka z burských oříšků nebo v mixéru umleté burské oříšky 3 lžíce
majonéza 1 lžíce
citrónová šťáva 2 lžičky
voda dle potřeby
Vařené sójové boby promícháme se sójovou omáčkou, citrónovou šťávou a olejem. Zelí nakrájíme na velikost sousta, výhonky propláchneme, brokolici rozebereme na menší růžičky a povaříme krátce, např. 4-2-1minutu v tomto pořadí: brokolice, zelí, výhonky. Rychle a krátce ochladíme pod studenou vodou.
Do mísy dáme zeleninu, sójové boby, promícháme a ozdobíme dresinkem.
ČERSTVÝ SALÁT SE SÓJOVÝMI BOBY (japonský recept)
200 g vařených sójových bobů
1 menší cibule
1 salátová okurka
1-2 rajčata
1 vařené vejce
majonéza 4 lžíce
pepř, sůl dle chuti
Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka, propláchneme studenou vodou a osušíme (např. krouživým pohybem v utěrce). Salátovou okurku nakrájíme na tenká půlkolečka, promneme se solí, necháme chvíli stát, až vypotí vodu, tu vylijeme. Rajče a vařené vejce nakrájíme na kousky. Z bobů odlejeme vodu a všechny suroviny smícháme v míse, promícháme s majonézou a ochutíme solí a pepřem.
SÓJOVÝ SALÁT TUŇÁKEM (japonský recept)
200 g vařených sójových bobů
100 g sójových klíčků (sójové výhonky mungo)
tuňák - polovina malé konzervy
na dresink smícháme tyto suroviny: olej 1 lžíce
ocet 1 lžíce
sůl a pepř
sójová omáčka dle chuti
Sójové výhonky propláchneme a povaříme 1minutu, pak rychle a krátce ochladíme pod studenou vodou. Do mísy dáme sójové boby, výhonky, tunáka, promícháme a ozdobíme dresinkem. Můžeme přidat i další zeleninu podle chuti.
SALÁT ZE SÓJOVÝCH BOBŮ S OKURKOU A SEZAMEM (japonský recept)
200 g vařených sójových bobů
1-2 salátové okurky
bílý sezam 2 lžíce
na dresink smícháme tyto suroviny: olej 2 lžíce
ocet 1 lžíce
kremžská hořčice 2 lžičky
sezamový olej 1 lžička
sůl
Bílý sezam opláchneme a na pánvi ho nasucho opatrně opražíme, až se všechny voda odpaří a sezam začne „skákat“ a vonět (pozor, nepřipalte!). V míse smícháme boby s nakrájenou okurkou, promícháme s dresinkem a necháme odležet v chladu. Před podáváním posypeme opraženým sezamem. Tento salát může pomoci ke snížení cholesterolu v těle.
RYCHLÝ ZELENINOVÝ SALÁT SE SÓJOVÝMI BOBY (japonský recept)
200 g vařených sójových bobů
4 listy bílého zelí
1 mrkev
1 salátová okurka
na dresink smícháme tyto suroviny: olej 3 lžíce
ocet 1,5 lžíce
cukr 3 lžičky
sůl cca 1 lžička
Zeleninu omyjeme, mrkev a zelí nakrájíme, uvaříme do křehka a ochladíme ve studené vodě. Okurku nakrájíme na půlkolečka. Sójové boby zcedíme. V míse promícháme zeleninu a sójové boby a promícháme s dresinkem.
